写字楼里的咖啡馆：琢磨透了“白领需求”，日销120+

　本文摘要：最近注意到一家写字楼下的咖啡馆。只有30平米，但产物能打、获客精准，开店9个月，日出杯120+，最高能凌驾180杯。老板是个90后，他总结了一套针对“白领客群”的精准运营心得。 作者 | 大龙满足刚需：成为写字楼“提神能量站”氧咖啡位于郑东新区众旺路楷林中心的中庭花园，下沉式的广场，门前开阔、楼宇围绕，让置身其中的咖啡馆很是醒目。门店很是醒目店老板瞿洁娴，曾在上海事情，热爱咖啡。 去年回到郑州后，决议开家咖啡馆，历经3个月的选址，最终选中了写字楼。

最近注意到一家写字楼下的咖啡馆。只有30平米，但产物能打、获客精准，开店9个月，日出杯120+，最高能凌驾180杯。老板是个90后，他总结了一套针对“白领客群”的精准运营心得。

作者 | 大龙满足刚需：成为写字楼“提神能量站”氧咖啡位于郑东新区众旺路楷林中心的中庭花园，下沉式的广场，门前开阔、楼宇围绕，让置身其中的咖啡馆很是醒目。门店很是醒目店老板瞿洁娴，曾在上海事情，热爱咖啡。

去年回到郑州后，决议开家咖啡馆，历经3个月的选址，最终选中了写字楼。写字楼群体事情节奏快，是咖啡的“刚需群体”，怎么挖掘这部门需求？在与主顾通过微信谈天中，瞿洁娴发现了2个白领需求点：1、出杯时间要精准，好比“开会前立等可取”“上午头脑风暴太辛苦，必须喝一杯咖啡。”“再有20分钟开会，买杯咖啡能不能遇上？”“从制止试错角度来思量，想要不失口感，又让主顾立等可取，就要把控出杯时间。

不能立刻下楼来的主顾，可能晚一会再做，或者直接送上楼。”瞿洁娴说，口碑不仅限于味道，另有服务，维护好客户关系，才会增加复购率。2、外企、银行事情强度大，提神醒脑是定位氧咖啡旁边的2栋写字楼中，外企、金融企业较多，白领晚上经常加班，加上事情强度大，脑力消耗较多，对咖啡的需求较高。

“成为写字楼白领群体提神、醒脑的能量补给站，是我们的定位。女士一般选择拿铁多一些，男士多喜欢喝美式。

”瞿洁娴说。3、地铁上点单是常态，微信、小法式必须跟得上白领时间紧任务重，点单更需要便捷性，好比地铁上点单、到楼下领取，是许多白领的常态。微信对话点单，小法式点单，都要能满足需求。

氧咖啡的小法式上，除了饮品，还售卖挂耳、饼干、牛轧酥等，可以提前下单，选择自提或外送。瞿洁娴认为，服务写字楼，要像服务社区一样要有温度。

她天天都在微信里回访、跟老主顾互动。虽然针对单一客户相识需求很费时间，但时间是个放大器，蝴蝶效应总会显现。空间延展：和写字楼物业“联手”氧咖啡面积不大，客座区仅有10个座位。既然没有空间优势，就让门店向外延伸。

氧咖啡一方面延伸了外摆区，一方面想到了和写字楼物业“联手”。“外面有一个外摆区，能坐8小我私家左右，外面另有遮阳伞，能够弥补店内座位空间。”瞿洁娴说。

外摆区设置8个座位以及自购遮阳伞而且在空间打造上，氧咖啡与写字楼物业、运营的目的是一致的：配合服务好楼上的白领。告竣共识后， 瞿洁娴和对方“头脑风暴”，由物业方在写字楼大堂设置客座区，氧咖啡在客座区摆放点单小法式台卡，接到订单把咖啡送已往。

这样一来，咖啡馆场景延展，写字楼大堂负一层景观位的客座体验也大大提升。与写字楼买通双线链接，让咖啡馆的售卖空间获得延伸。客座位上的极简菜单类型明白，点单选择比力直观而除了实体空间，下沉广场的墙体空间LED大屏，也是吸睛的亮点——从楼上看下面花园，动态的大屏视频广告，也能让白领迅速勾连“喝杯咖啡”这个影象点。会员优惠：给主顾“天天喝咖啡”的理由高复购，是盈利的关键。

增强会员服务，是增加复购一条路径。星巴克、奈雪、茶颜悦色等众多品牌，都在会员体系的打造上下足力气。关于会员服务，氧咖啡的做法是会员充值送优惠，方法不新，但能给主顾一个“天天买咖啡”的理由。

“500元起充，充500元送100元；充一千元送300元。”瞿洁娴称，许多白领认为，饮品自己价钱不高，充值优惠力度也大，充值以后“天天买”的几率很大。有的主顾会一起办卡充值，为了利便送餐，许多人会一起点单，端午节，有主顾在他们店里一口吻点了82瓶冷沏茶。团单82瓶冷沏茶给会员制造小惊喜，也是氧咖啡的日常操作。

去年过年，他们为会员准备了一份充值礼包，包罗挂耳咖啡、手冲壶、手冲杯、分享杯、糕点。另外，一些会员点餐还会赠送切块蛋糕、甜品，下午茶作为“小惊喜”。

时不时为主顾准备小惊喜小米雷军曾说过，所谓“口碑”，就是超出预期。有意识地给主顾缔造仪式感，制造意外的惊喜，都是客户体验的加分项。3场快闪运动，快速拉感人气面积不大的精品咖啡馆，如何开拓疆土，拉动周边主顾的认识与体验？去年圣诞节，瞿洁娴实验在不远处的一栋写字楼做快闪运动。“把咖啡机械搬到写字楼大厅，离消费群体更近一些，通过扫码加挚友，送指定意式咖啡。

”瞿洁娴说，每次运动4个小时，连续两天。氧咖啡的快闪实验第一次“走出去”有所收获，但获客效果一般。运动之后瞿洁娴在脑海中复盘，运动应该越发接地气，才气抓住消费者的心理。有过第一次运动履历，她计划找合适的节点再做实验。

今年3月份，不少公司开始复工。借此时机，她在最近的写字楼办了第二次“复工大吉”快闪运动，凭发送朋侪圈可买一送一，通过现场的演示和先容，让不少主顾知道了楼下的这家咖啡馆。快闪店运动与主顾更近距离，拉感人气到了5月20日～21日，她在写字楼开展第三场快闪运动，几个小时内售卖出200多杯，推出的挂耳、甜点也颇受接待。3场运动积累了不少主顾，近距离展示、微信朋侪圈影响转化，踏好时间节点做快闪店运动，也是吸引白领的法宝。

出杯尺度化，是专业的体现意式咖啡出杯快、接受度高，是白领们的首选。不外，瞿洁娴认为，精品咖啡馆要有自己的特点和气势派头。他们推出的创意特调有点像上海的O.P.S，不定期更换创意特调，让品牌多了一些影象点。

对豆子品质的要求，是每一位咖啡发烧友追求的。瞿洁娴也不破例。

“选取的豆子都是SCA精品，咖啡协会打分80分以上，还要保证天天都有浅烘、中烘、深烘的豆子。”除了创意和豆子品质，氧咖啡特别坚持一点：出杯尺度化。瞿洁娴认为，“产物要定一个SOP，根据SCA为基础尺度，自己再举行个性化调整。

”“另外，不管是外卖、堂食还是自提，出品的时候一定要有拉花，即便外卖送到客人手中花已经没有了。这些都是对产物尺度出杯的要求。”而出杯尺度化，也是精品咖啡馆品质的延续。出品的尺度化，也是口碑的保障抓住一个客群，要做对哪些事？思量他们的真实日常，解决他们的产物痛点、时间痛点、动线痛点，还要以有趣的方式泛起在他们视野中。

精品咖啡馆拼的不是体量，除了产物能打以外，如何扩大自己的外延与势能，是每一个咖啡馆老板要去思考的。针对高端写字楼群体，如何满足他们的咖啡需求？你有哪些履历？评论区聊聊。

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